Ces biscuits aux amandes et miel sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ils viennent d’une tradition où l’on aime mélanger le croquant des amandes avec la douceur du miel. En les préparant, tu vas apprendre à mélanger des ingrédients secs et humides, à former une pâte et à observer la cuisson pour obtenir des biscuits dorés et parfumés. Tu vas aussi découvrir comment le miel peut remplacer une partie du sucre et donner un goût unique. Cette recette t’aide à comprendre comment la pâte change de texture et comment surveiller la couleur pour réussir la cuisson.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes
Pour : 12 biscuits
Ingrédients
- 100 g de poudre d’amandes (amandes réduites en poudre fine)
- 100 g de farine de blé
- 50 g de miel liquide
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre doux
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante ou classique, c’est la température du four pour cuire les biscuits).
- 2. Mets le beurre dans un bol et laisse-le ramollir (le beurre doit être mou, comme une pâte facile à écraser avec une cuillère).
- 3. Ajoute le sucre et le miel dans le bol. Mélange bien avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit bien uni (le mélange doit être crémeux et sans morceaux de beurre visibles).
- 4. Casse l’œuf dans le bol. Mélange encore jusqu’à ce que la pâte soit lisse (lisse = sans grumeaux, tout est bien mélangé).
- 5. Verse la poudre d’amandes, la farine et la pincée de sel. Mélange doucement avec la cuillère, puis termine avec les mains pour former une boule de pâte (la pâte doit être souple, ni trop collante ni trop sèche).
- 6. Prends un petit morceau de pâte et roule-le entre tes mains pour faire une boule de la taille d’une noix (environ 3 cm).
- 7. Pose chaque boule sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier spécial pour que ça ne colle pas). Espace-les un peu car elles vont s’étaler en cuisant.
- 8. Appuie doucement sur chaque boule avec la paume de ta main pour les aplatir un peu (elles doivent ressembler à des petits disques).
- 9. Mets la plaque au four et laisse cuire 12 minutes. Les biscuits sont prêts quand ils sont dorés sur les bords (dorés = couleur jaune-brun clair) et qu’ils sentent bon le miel.
- 10. Sors la plaque du four et laisse refroidir les biscuits sur la plaque. Ils vont durcir en refroidissant (au début ils sont mous, c’est normal).
Erreurs fréquentes
- La pâte colle trop aux mains : ajoute un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
- Les biscuits sont trop durs : ils ont cuit trop longtemps, surveille bien la couleur, ils doivent être juste dorés.
- Les biscuits s’étalent trop : la pâte était trop molle, mets-la 10 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.
- Le beurre n’est pas assez mou : coupe-le en petits morceaux et attends quelques minutes, il ramollira plus vite.
- Les biscuits collent à la plaque : utilise toujours du papier cuisson pour éviter que ça colle.
