Les brownies au chocolat et haricots noirs sont des petits gâteaux moelleux à manger au goûter ou en dessert. Cette recette vient des États-Unis, où l’on aime inventer des façons originales de cuisiner les haricots. Ici, les haricots noirs remplacent une partie de la farine : ils rendent le brownie fondant et apportent de l’énergie sans changer le bon goût du chocolat. En faisant cette recette, tu vas apprendre à utiliser un ingrédient surprenant, à bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, et à reconnaître la bonne cuisson grâce à la couleur et à la texture.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 8 parts
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs (poids net égoutté : environ 250 g)
- 2 œufs
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 30 g d’huile neutre (ex : tournesol)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre qui fait gonfler les gâteaux)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante ou normale, c’est la température du four pour cuire les gâteaux).
- 2. Égoutte les haricots noirs (enlève toute l’eau de la boîte) et rince-les sous l’eau froide pour enlever le goût de conserve.
- 3. Mets les haricots dans un grand bol ou un mixeur. Mixe (écrase très finement) jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans morceaux. Si tu n’as pas de mixeur, écrase-les bien avec une fourchette ou un presse-purée.
- 4. Fais fondre le chocolat noir : casse-le en morceaux dans un bol et fais-le chauffer doucement au micro-ondes (par tranches de 20 secondes) ou au bain-marie (dans un bol posé sur une casserole d’eau chaude). Mélange pour qu’il soit bien lisse.
- 5. Ajoute le chocolat fondu, les œufs, le sucre, le cacao en poudre, l’huile, la vanille (si tu veux), le sel et la levure chimique dans le bol avec les haricots.
- 6. Mélange très bien avec une cuillère ou un fouet (outil pour battre) jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et brillante. Il ne doit plus y avoir de traces blanches ou de morceaux.
- 7. Verse la pâte dans un moule carré ou rectangulaire recouvert de papier cuisson (papier qui empêche le gâteau de coller).
- 8. Lisse le dessus avec le dos d’une cuillère pour que la surface soit plate.
- 9. Mets le moule au four et fais cuire 25 minutes. Le brownie est prêt quand le dessus est mat (pas brillant), qu’il sent bon le chocolat et qu’un couteau planté au centre ressort presque sec (il peut rester un peu de pâte collante, c’est normal pour un brownie).
- 10. Laisse refroidir au moins 15 minutes avant de couper en carrés. Le brownie sera plus facile à démouler et à manger.
Erreurs fréquentes
- La pâte n’est pas assez mixée : prends le temps de bien écraser les haricots pour qu’il n’y ait pas de morceaux.
- Le brownie colle au moule : utilise du papier cuisson pour éviter que ça colle.
- Le dessus du brownie est trop sec : surveille la cuisson, il doit rester un peu humide au centre.
- Le goût des haricots est trop fort : rince bien les haricots à l’eau froide avant de les utiliser.
- Le chocolat n’est pas bien fondu : mélange doucement et chauffe par petites étapes pour qu’il ne brûle pas.
