Les crêpes au chocolat et ricotta sont parfaites pour un goûter ou un petit-déjeuner. Cette recette vient de la tradition des crêpes, que l’on retrouve dans beaucoup de pays. Ici, tu vas apprendre à faire une pâte à crêpes simple, puis à la garnir avec un mélange doux de ricotta (un fromage frais très doux) et de chocolat. Tu vas découvrir comment obtenir une pâte sans grumeaux (petits morceaux), comment cuire une crêpe fine et comment mélanger des ingrédients pour avoir une garniture onctueuse (très lisse et douce). Tu vas aussi voir que la cuisine, c’est précis mais pas compliqué, et que tu peux réussir du premier coup si tu suis chaque étape.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 8 crêpes
Ingrédients
- 100 g de farine
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 125 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat ou de chocolat râpé
Instructions
- 1. Mets la farine, le cacao en poudre, le sucre et le sel dans un grand saladier (un grand bol).
- 2. Casse les œufs dans le saladier.
- 3. Commence à mélanger doucement avec un fouet (un outil pour battre et mélanger) ou une grande cuillère.
- 4. Verse le lait petit à petit en continuant de mélanger. Cela évite les grumeaux (petits morceaux de farine non mélangés).
- 5. Ajoute l’huile et mélange encore jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse (sans morceaux, comme une crème liquide).
- 6. Laisse reposer la pâte 5 minutes. Cela permet à la farine de bien s’humidifier et rend les crêpes plus souples (plus faciles à plier).
- 7. Fais chauffer une poêle à feu moyen (la poêle doit être chaude mais pas brûlante).
- 8. Verse un peu de pâte dans la poêle et fais tourner la poêle pour que la pâte recouvre tout le fond en une couche fine.
- 9. Laisse cuire environ 1 minute : la crêpe doit se décoller facilement et le dessous doit être doré (couleur marron clair).
- 10. Retourne la crêpe avec une spatule (une grande cuillère plate) et fais cuire l’autre côté 30 secondes.
- 11. Pose la crêpe sur une assiette et recommence jusqu’à ne plus avoir de pâte.
- 12. Dans un bol, mélange la ricotta et les pépites de chocolat (ou le chocolat râpé) avec une cuillère jusqu’à ce que ce soit bien mélangé et crémeux.
- 13. Étale un peu de ce mélange sur chaque crêpe, puis roule ou plie la crêpe.
- 14. Déguste tes crêpes encore tièdes pour que le chocolat soit un peu fondu et la ricotta bien douce.
Erreurs fréquentes
- La pâte a des grumeaux : mélange bien la farine avec le lait petit à petit, pas tout d’un coup.
- Les crêpes collent à la poêle : assure-toi que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte.
- Les crêpes sont trop épaisses : verse juste assez de pâte pour recouvrir le fond de la poêle en une couche fine.
- La garniture coule : ne mets pas trop de ricotta à l’intérieur, une cuillère suffit par crêpe.
- La crêpe se casse en la retournant : attends qu’elle soit bien dorée sur le dessous avant d’essayer de la retourner.
