Les cupcakes au chocolat et crème au beurre sont de petits gâteaux moelleux, parfaits pour un goûter ou une fête d’anniversaire. Cette recette te permet de découvrir comment faire une pâte à gâteau au chocolat et une crème au beurre (une crème douce et lisse qu’on étale ou qu’on dépose sur le dessus du gâteau). Tu vas apprendre à bien mélanger, à observer la cuisson et à décorer tes cupcakes. C’est une recette qui donne confiance, car tu peux la refaire facilement et tu verras tout de suite si tu as réussi grâce à la texture et au goût.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 12 cupcakes
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre qui aide le gâteau à gonfler)
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au beurre :
- 80 g de beurre doux (mou, c’est-à-dire ramolli à température ambiante)
- 120 g de sucre glace (sucre très fin qui ressemble à de la poudre)
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (c’est pour que la chaleur soit bien répartie quand tu enfournes).
- Casse le chocolat en morceaux et mets-le dans un bol avec le beurre. Fais fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie (dans un saladier posé sur une casserole d’eau chaude, sans que le bol touche l’eau). Mélange jusqu’à ce que ce soit lisse et brillant.
- Dans un autre saladier, casse les œufs et ajoute le sucre. Fouette (mélange énergiquement avec un fouet ou une fourchette) jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et plus clair.
- Verse le chocolat fondu dans le saladier avec les œufs et le sucre. Mélange bien pour que tout soit uni.
- Ajoute la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse, sans grumeaux (petits morceaux secs).
- Place des caissettes en papier dans un moule à muffins (petits gâteaux ronds). Remplis chaque caissette aux 2/3 avec la pâte (pour laisser de la place à la pâte qui va gonfler).
- Fais cuire au four pendant 20 minutes. Les cupcakes sont cuits quand ils sont gonflés, que le dessus est un peu craquelé et qu’une pointe de couteau ressort presque sèche (il peut rester un peu de chocolat fondu, c’est normal).
- Laisse refroidir complètement les cupcakes avant de mettre la crème au beurre dessus (sinon la crème va fondre).
- Prépare la crème au beurre : dans un saladier, bats le beurre mou avec le sucre glace. Ajoute le lait petit à petit. Continue de battre jusqu’à ce que la crème soit lisse, légère et facile à étaler.
- Étale ou dépose la crème au beurre sur les cupcakes refroidis avec une cuillère ou une poche à douille (sac en plastique avec un trou pour faire de jolis dessins, mais une cuillère marche aussi très bien).
Erreurs fréquentes
- La pâte est trop liquide : vérifie que tu as bien pesé la farine et que tu n’as pas mis trop de lait ou de beurre.
- Les cupcakes ne gonflent pas : n’oublie pas la levure chimique, c’est elle qui fait gonfler la pâte.
- La crème au beurre est trop dure : le beurre doit être mou, pas froid ni fondu.
- La crème au beurre fond sur les cupcakes : attends que les gâteaux soient bien froids avant de les décorer.
- Il reste des grumeaux dans la pâte : mélange bien la farine, mais arrête dès que la pâte est lisse pour ne pas la rendre trop compacte.
- Les cupcakes collent au moule : utilise des caissettes en papier ou beurre bien le moule avant de verser la pâte.
