Le flan au chocolat et lait de coco est un dessert doux et fondant, parfait pour le goûter ou la fin d’un repas. Cette recette vient de l’idée de mélanger le goût du chocolat avec la douceur du lait de coco, qui est un liquide blanc et crémeux obtenu à partir de la noix de coco râpée. En réalisant ce flan, tu vas apprendre à mélanger des ingrédients pour obtenir une texture lisse, à faire fondre du chocolat sans le brûler, et à observer comment un liquide peut devenir solide grâce à la cuisson. Tu vas aussi découvrir que l’on peut faire un dessert gourmand sans ajouter beaucoup de sucre. Ce flan est facile à refaire et te donnera confiance pour essayer d’autres recettes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 4 petits flans
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir (chocolat solide à casser en morceaux)
- 40 cl de lait de coco (en boîte ou en brique, bien secouer avant d’ouvrir)
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (poudre blanche qui aide à épaissir)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur douce pour cuire lentement).
- 2. Casse le chocolat en petits morceaux et mets-les dans un bol.
- 3. Verse le lait de coco dans une casserole et fais-le chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas bouillant (tu dois voir de la vapeur, mais pas de grosses bulles).
- 4. Verse le lait de coco chaud sur le chocolat. Attends 1 minute, puis mélange bien avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse (sans morceaux ni grumeaux).
- 5. Dans un autre bol, casse les œufs. Ajoute le sucre et la maïzena (poudre blanche). Mélange bien avec un fouet (batteur à main) jusqu’à ce que ce soit bien uni.
- 6. Verse doucement le mélange chocolat-lait de coco sur les œufs en remuant tout le temps. Cela évite de cuire les œufs trop vite.
- 7. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et lisse.
- 8. Verse la préparation dans 4 petits ramequins (petits bols qui vont au four).
- 9. Place les ramequins dans un plat plus grand. Verse de l’eau chaude dans le plat, autour des ramequins, jusqu’à mi-hauteur (cela s’appelle une cuisson au bain-marie : l’eau chaude aide à cuire doucement et à éviter que le flan ne brûle).
- 10. Mets le tout au four et laisse cuire 35 minutes. Le flan est prêt quand il est pris sur les bords mais encore un peu tremblotant au centre (il bouge légèrement si tu secoues doucement le ramequin).
- 11. Sors les ramequins du four et laisse-les refroidir. Mets-les ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le flan soit bien frais et ferme.
Erreurs fréquentes
- Le chocolat ne fond pas bien : il faut que le lait de coco soit bien chaud, mais pas bouillant, pour aider le chocolat à fondre complètement.
- Des grumeaux dans la préparation : bien mélanger la maïzena avec les œufs et le sucre avant d’ajouter le chocolat.
- Le flan est trop liquide après cuisson : il faut bien respecter le temps de cuisson et laisser refroidir au réfrigérateur pour qu’il prenne.
- Le dessus du flan est craquelé : la cuisson doit être douce (160°C) et au bain-marie pour éviter que le flan ne chauffe trop vite.
- Le flan colle au moule : il vaut mieux utiliser des ramequins propres et, si besoin, les rincer à l’eau froide avant de verser la préparation.
