Les galettes de sarrasin sont des crêpes salées originaires de Bretagne, une région de France. On les mange souvent au déjeuner ou au dîner. Cette recette te permet de préparer une galette simple avec des légumes. Tu vas apprendre à faire une pâte spéciale avec de la farine de sarrasin (une farine grise qui n’a pas le même goût que la farine blanche) et à cuire des légumes pour les rendre tendres et savoureux. Tu vas aussi découvrir comment faire cuire une galette pour qu’elle soit dorée et facile à plier. C’est une recette qui donne confiance, car tu peux la refaire souvent et changer les légumes selon tes envies.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 galettes
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin (farine grise au goût un peu noisette)
- 1 œuf
- 250 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile (pour la cuisson)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 petit poivron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
- Poivre (facultatif)
Instructions
- 1. Mets la farine de sarrasin et le sel dans un grand saladier (saladier = grand bol).
- 2. Casse l’œuf dans le saladier.
- 3. Verse un peu d’eau et mélange doucement avec un fouet (fouet = ustensile pour bien mélanger et enlever les grumeaux, c’est-à-dire les petits morceaux de farine non mélangés).
- 4. Ajoute le reste de l’eau petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse (lisse = sans morceaux, comme une crème liquide).
- 5. Laisse reposer la pâte pendant que tu prépares les légumes (reposer = laisser la pâte tranquille pour qu’elle devienne plus souple).
- 6. Lave la carotte, la courgette et le poivron.
- 7. Coupe les légumes en petits morceaux ou en fines lamelles (lamelles = tranches très fines).
- 8. Fais chauffer une poêle (poêle = grande casserole plate) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 9. Mets les légumes dans la poêle et fais-les cuire à feu moyen (feu moyen = pas trop fort, pas trop doux) pendant 10 minutes. Remue souvent pour qu’ils ne brûlent pas. Les légumes doivent devenir tendres (tendres = faciles à piquer avec une fourchette) et sentir bon.
- 10. Verse une petite louche de pâte dans une autre poêle chaude et huilée. Étale la pâte pour former une galette fine (fine = pas épaisse, comme une crêpe).
- 11. Laisse cuire 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent (se décoller = se détacher facilement de la poêle) et que la galette soit dorée (dorée = couleur marron clair).
- 12. Retourne la galette avec une spatule (spatule = grande cuillère plate) et fais cuire l’autre côté 1 minute.
- 13. Mets des légumes cuits au centre de la galette, replie les bords et sers tout de suite.
Erreurs fréquentes
- La pâte a des grumeaux : mélange bien avec un fouet et ajoute l’eau petit à petit.
- La galette colle à la poêle : chauffe bien la poêle et mets un peu d’huile avant de verser la pâte.
- Les légumes sont trop durs : coupe-les en petits morceaux et fais-les cuire assez longtemps pour qu’ils soient tendres.
- La galette se casse : ne la fais pas trop fine et retourne-la doucement avec la spatule.
- La pâte est trop épaisse : ajoute un peu d’eau pour qu’elle soit comme une crème liquide.
