Les madeleines au citron sont de petits gâteaux moelleux en forme de coquillage. On les mange souvent au goûter ou au petit-déjeuner. Cette recette vient de France et permet de découvrir comment un simple mélange d’œuf, de farine et de citron peut donner un gâteau léger et parfumé. En la réalisant, tu vas apprendre à bien mélanger les ingrédients, à sentir la différence entre une pâte trop liquide ou trop épaisse, et à reconnaître la bonne cuisson grâce à la couleur dorée et à l’odeur sucrée. Tu vas aussi voir comment le zeste de citron (la fine peau râpée) donne du goût sans rendre la recette compliquée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 12 madeleines
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (poudre qui aide à faire gonfler les gâteaux)
- 80 g de beurre fondu (beurre chauffé doucement jusqu’à ce qu’il devienne liquide)
- le zeste d’un citron (la fine peau jaune râpée, sans la partie blanche)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante ou classique, c’est la température qui va cuire les madeleines).
- 2. Casse les œufs dans un grand bol. Ajoute le sucre. Mélange bien avec un fouet (outil qui sert à battre et mélanger) jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux et plus clair.
- 3. Ajoute la farine et la levure chimique. Mélange doucement pour ne pas faire de grumeaux (petites boules de farine non mélangées).
- 4. Verse le beurre fondu dans la pâte. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien uni (la pâte doit être lisse et un peu épaisse, mais pas dure).
- 5. Râpe le zeste du citron (utilise une râpe fine pour ne prendre que la peau jaune, car la partie blanche est amère). Ajoute-le à la pâte avec le jus de citron. Mélange encore.
- 6. Remplis les moules à madeleines (petits moules en forme de coquillage ou autre forme) aux trois quarts. Si tu n’as pas de moule spécial, tu peux utiliser des petits moules à muffins.
- 7. Mets au four pendant 10 minutes. Les madeleines sont prêtes quand elles sont bien gonflées, dorées sur le dessus et qu’elles sentent bon le citron.
- 8. Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler (retirer du moule).
Erreurs fréquentes
- La pâte est trop liquide : vérifie que tu as bien respecté les quantités de farine et de beurre.
- Les madeleines ne gonflent pas : n’oublie pas la levure chimique, c’est elle qui fait gonfler la pâte.
- Le zeste est amer : ne râpe pas la partie blanche du citron, seulement la peau jaune.
- Les madeleines collent au moule : pense à beurrer légèrement les moules avant de verser la pâte.
- Les madeleines sont trop cuites : surveille la couleur, elles doivent être juste dorées, pas brunes.
