La mousse au chocolat et menthe est un dessert frais et léger, parfait pour le goûter ou la fin d’un repas. Cette recette vient de la cuisine française et permet de découvrir comment le chocolat et la menthe se mélangent pour donner un goût surprenant et agréable. En la réalisant, tu vas apprendre à faire fondre du chocolat, à séparer les blancs des jaunes d’œufs, et à monter des blancs en neige (c’est-à-dire les battre très fort pour qu’ils deviennent tout blancs et très mousseux, comme un nuage). Tu vas aussi voir comment la menthe peut parfumer un dessert sans le rendre trop fort. Cette recette t’aide à comprendre que la cuisine, ce n’est pas compliqué si on suit les étapes une par une.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 4 mousses
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 10 feuilles de menthe fraîche (ou 1 cuillère à café de sirop de menthe)
- 1 pincée de sel
Instructions
- 1. Casse le chocolat en petits morceaux et mets-les dans un bol.
- 2. Fais fondre le chocolat doucement au bain-marie (c’est-à-dire dans un bol posé sur une casserole d’eau chaude, pour que le chocolat fonde sans brûler).
- 3. Lave les feuilles de menthe et coupe-les en petits morceaux avec tes doigts ou un petit couteau.
- 4. Ajoute la menthe au chocolat fondu et mélange bien. Si tu utilises du sirop de menthe, ajoute-le maintenant.
- 5. Sépare les blancs des jaunes d’œufs (casse l’œuf et fais passer le jaune d’une moitié de coquille à l’autre pour que le blanc tombe dans un bol).
- 6. Mets les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol propre.
- 7. Ajoute une pincée de sel dans les blancs d’œufs.
- 8. Monte les blancs en neige : bats-les très fort avec un fouet (ou un batteur) jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, brillants et qu’ils tiennent tout seuls quand tu soulèves le fouet.
- 9. Ajoute les jaunes d’œufs un par un dans le chocolat fondu et mélange bien à chaque fois.
- 10. Prends une grosse cuillère de blancs en neige et mélange-la doucement au chocolat pour le rendre plus léger.
- 11. Ajoute le reste des blancs en neige en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule (une grande cuillère plate) pour ne pas casser la mousse.
- 12. Verse la mousse dans des petits bols ou des verres.
- 13. Mets-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse devienne ferme et bien fraîche.
Erreurs fréquentes
- Le chocolat brûle : fais-le fondre doucement au bain-marie, jamais directement sur la flamme.
- Les blancs d’œufs ne montent pas : utilise un bol bien propre et sec, et ajoute une pincée de sel.
- La mousse est liquide : mélange doucement les blancs en neige pour ne pas les casser.
- Le goût de menthe est trop fort : commence par peu de menthe, tu pourras en mettre plus la prochaine fois.
- Des morceaux de jaune dans les blancs : sépare bien les œufs, car un peu de jaune empêche les blancs de monter.
