La mousse au chocolat et poires est un dessert simple à préparer, parfait pour le goûter ou la fin d’un repas. Cette recette vient de la tradition française, où l’on aime associer le chocolat et les fruits. Ici, tu vas apprendre à faire une mousse légère (une mousse, c’est une crème très aérée grâce à des bulles d’air) et à préparer des poires pour les rendre encore plus savoureuses. Tu vas découvrir comment faire fondre du chocolat, comment monter des blancs en neige (c’est battre des blancs d’œufs très fort pour qu’ils deviennent tout blancs et très fermes), et comment mélanger sans casser la mousse. Tu vas aussi apprendre à reconnaître la bonne texture grâce à la couleur, l’odeur et la consistance.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 2 poires mûres
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Casse le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde plus vite.
- Fais fondre le chocolat doucement au bain-marie (mets le chocolat dans un bol posé sur une casserole d’eau chaude, sans que le bol touche l’eau) ou au micro-ondes par petites étapes de 20 secondes. Mélange à chaque fois pour que tout soit bien lisse.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mets les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
- Ajoute une pincée de sel dans les blancs. Monte les blancs en neige (bats-les très fort avec un fouet ou un batteur jusqu’à ce qu’ils deviennent tout blancs, très fermes et qu’ils forment des pics quand tu soulèves le fouet).
- Ajoute le sucre aux jaunes d’œufs et mélange jusqu’à ce que le mélange devienne un peu plus clair.
- Verse le chocolat fondu sur les jaunes sucrés et mélange bien pour que tout soit uni.
- Ajoute un tiers des blancs en neige dans le mélange chocolaté. Mélange doucement avec une spatule (une grande cuillère plate) pour ne pas casser les bulles d’air.
- Ajoute le reste des blancs en deux fois, en mélangeant toujours doucement, du bas vers le haut, pour garder la mousse légère.
- Épluche les poires et coupe-les en petits dés (petits morceaux).
- Répartis les dés de poires au fond de 4 petits bols ou verres.
- Verse la mousse au chocolat par-dessus les poires.
- Mets les bols au réfrigérateur (endroit froid) pendant au moins 2 heures pour que la mousse devienne ferme (qu’elle tienne bien et ne coule pas).
Erreurs fréquentes
- Le chocolat brûle : fais-le fondre doucement et mélange souvent.
- Les blancs d’œufs ne montent pas : utilise un bol bien propre et ajoute une pincée de sel.
- La mousse est liquide : mélange doucement les blancs pour ne pas casser les bulles d’air.
- Les poires sont dures : choisis des poires bien mûres, elles doivent être souples au toucher.
- Le mélange chocolat et œufs devient granuleux : attends que le chocolat soit tiède avant de le mélanger aux jaunes.
