La panna cotta est un dessert italien qui veut dire « crème cuite ». On la prépare pour le goûter ou comme dessert après un repas. Ici, tu vas apprendre à faire une crème douce au chocolat noir, avec un parfum de menthe. Tu vas découvrir comment la gélatine (une poudre ou des feuilles qui font prendre la crème) transforme un liquide en une crème ferme et lisse. Tu vas aussi apprendre à bien faire fondre le chocolat et à sentir quand la crème est prête. Cette recette te montre que la cuisine peut être simple, amusante et délicieuse, même sans beaucoup de sucre.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 4 heures 20 minutes
Pour : 4 petits pots
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide (c’est un liquide blanc épais, souvent utilisé pour les desserts)
- 60 g de chocolat noir (une tablette à casser en morceaux)
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre, c’est ce qui va faire tenir la crème)
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour adoucir le chocolat)
- 6 feuilles de menthe fraîche (pour le parfum)
- 1 cuillère à soupe d’eau (pour faire fondre la gélatine si besoin)
Instructions
- 1. Mets les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Elles vont devenir molles. (Si tu utilises de la gélatine en poudre, verse-la dans 1 cuillère à soupe d’eau froide et attends 5 minutes.)
- 2. Verse la crème liquide dans une casserole. Ajoute les feuilles de menthe lavées.
- 3. Fais chauffer la crème à feu doux (c’est quand la plaque est réglée sur un petit chiffre). Quand tu vois de la vapeur et que la crème commence à frémir (de toutes petites bulles sur les bords), arrête le feu. Ne laisse pas bouillir, sinon la crème peut déborder.
- 4. Retire les feuilles de menthe avec une cuillère.
- 5. Ajoute le chocolat noir cassé en morceaux et le sucre dans la crème chaude. Remue doucement avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. La crème doit devenir toute marron et brillante.
- 6. Essore la gélatine ramollie avec tes doigts (ou prends la gélatine en poudre gonflée) et ajoute-la dans la casserole. Remue bien pour qu’elle disparaisse complètement dans la crème. (La gélatine doit être bien fondue pour que la panna cotta soit lisse.)
- 7. Verse la crème dans 4 petits pots ou verres. Laisse refroidir 10 minutes à température ambiante (c’est dehors, pas au frigo).
- 8. Mets les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. La crème va devenir ferme, comme un flan.
- 9. Pour servir, tu peux décorer avec une feuille de menthe sur chaque pot.
Erreurs fréquentes
- La crème bout trop fort : surveille bien, dès que tu vois de la vapeur et de petites bulles, arrête le feu.
- La gélatine n’est pas bien fondue : mélange bien dans la crème chaude, il ne doit plus rester de morceaux.
- Le chocolat ne fond pas complètement : remue doucement jusqu’à ce que la crème soit bien lisse et marron.
- La panna cotta ne prend pas : respecte le temps au réfrigérateur, il faut au moins 4 heures pour que la crème devienne ferme.
- La menthe a un goût trop fort : utilise seulement 6 feuilles, pas plus, et retire-les bien après avoir chauffé la crème.
