La panna cotta au lait de coco est un dessert frais et doux, parfait pour le goûter ou la fin d’un repas. Cette recette vient d’Italie, mais ici, on utilise du lait de coco pour une saveur différente et agréable. En la réalisant, tu vas apprendre à faire prendre (faire durcir) un liquide grâce à la gélatine, à bien doser le sucre, et à observer comment une préparation change de texture en refroidissant. Tu vas aussi voir qu’un dessert peut être simple à réussir, même s’il a l’air impressionnant.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 4 heures 15 minutes
Pour : 4 petits pots
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco (un peu moins d’une grande brique)
- 20 cl de crème liquide (c’est ce qui rend la panna cotta onctueuse, c’est-à-dire douce et crémeuse)
- 40 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe rases)
- 2 feuilles de gélatine (c’est ce qui va faire tenir la crème, comme une gelée)
Instructions
- 1. Mets les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Attends 5 minutes : elles vont devenir toutes molles. (On dit « ramollir » la gélatine, c’est pour qu’elle fonde bien après.)
- 2. Verse le lait de coco, la crème liquide et le sucre dans une casserole.
- 3. Mélange doucement avec une cuillère. Mets la casserole sur feu doux (feu doux = pas fort, pour ne pas brûler).
- 4. Chauffe jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, mais pas bouillant. Tu dois voir de la vapeur, mais pas de grosses bulles.
- 5. Essore la gélatine ramollie avec tes doigts (presse doucement pour enlever l’eau).
- 6. Ajoute la gélatine essorée dans la casserole. Mélange bien pour qu’elle fonde complètement. (La gélatine doit disparaître, il ne doit plus y avoir de morceaux.)
- 7. Verse la préparation dans 4 petits pots ou verres. Fais-le doucement pour ne pas te brûler et pour éviter les bulles.
- 8. Laisse refroidir à température ambiante (c’est-à-dire dehors, pas au frigo) pendant 30 minutes.
- 9. Mets les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. La panna cotta va devenir ferme, comme un flan tout doux.
- 10. Pour servir, tu peux ajouter des fruits frais ou un peu de coulis (c’est une sauce de fruits mixés), mais ce n’est pas obligatoire.
Erreurs fréquentes
- La gélatine ne fond pas bien : il faut bien la ramollir dans l’eau froide, puis la mélanger dans le liquide chaud, mais pas bouillant.
- La panna cotta ne prend pas (reste liquide) : il faut respecter le temps au réfrigérateur (au moins 4 heures) et ne pas oublier la gélatine.
- Le mélange fait des grumeaux : il faut bien mélanger la gélatine jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
- Le dessert est trop sucré : il ne faut pas ajouter plus de sucre que la quantité indiquée, car le lait de coco est déjà doux.
- La texture est trop dure : il ne faut pas mettre plus de gélatine que prévu, sinon la panna cotta sera trop ferme.
