Les petits pains au lait sont de petits pains moelleux et doux, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette vient de la tradition française. Elle permet d’apprendre à faire une pâte qui gonfle grâce à la levure (une poudre ou des petits grains qui font gonfler la pâte en créant de l’air). Tu vas découvrir comment mélanger, pétrir (malaxer la pâte avec tes mains pour la rendre souple), et façonner (donner une forme) des petits pains. Tu vas aussi voir comment la pâte change de texture et de taille. C’est une recette qui donne confiance, car tu peux la refaire facilement et voir le résultat dès la première fois.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heures 40 minutes
Pour : 8 petits pains
Ingrédients
- 250 g de farine (poudre blanche qui sert à faire du pain ou des gâteaux)
- 30 g de sucre (poudre blanche ou dorée qui donne un goût sucré)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (poudre qui fait gonfler la pâte, à ne pas confondre avec la levure chimique)
- 1 pincée de sel (très peu de sel, pour donner du goût)
- 120 ml de lait tiède (lait un peu chaud, mais pas brûlant, pour aider la levure)
- 30 g de beurre mou (beurre laissé à température ambiante pour qu’il soit facile à mélanger)
- 1 œuf (pour dorer les petits pains à la fin, optionnel)
Instructions
- 1. Verse la farine dans un grand saladier (récipient large pour bien mélanger).
- 2. Ajoute le sucre, la levure de boulanger sèche et la pincée de sel. Mélange avec une cuillère.
- 3. Verse le lait tiède petit à petit. Mélange avec la cuillère jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- 4. Ajoute le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélange encore.
- 5. Quand la pâte devient difficile à mélanger, utilise tes mains pour pétrir (malaxer la pâte en l’écrasant et en la repliant sur elle-même). Continue pendant 5 minutes. La pâte doit devenir souple et ne plus coller trop aux doigts.
- 6. Couvre le saladier avec un torchon propre (un tissu pour protéger la pâte). Laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède. La pâte va gonfler et doubler de volume (elle va devenir plus grosse grâce à la levure).
- 7. Quand la pâte a bien gonflé, appuie doucement dessus pour la dégazer (faire sortir l’air en appuyant avec la main).
- 8. Coupe la pâte en 8 morceaux à peu près égaux. Roule chaque morceau entre tes mains pour former des petits boudins (formes allongées comme un petit pain).
- 9. Pose les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier spécial pour que ça ne colle pas).
- 10. Si tu veux, bats l’œuf dans un bol et badigeonne (étale avec un pinceau ou le dos d’une cuillère) un peu d’œuf sur chaque pain pour qu’ils soient dorés après cuisson.
- 11. Laisse reposer encore 15 minutes. Les petits pains vont gonfler un peu plus.
- 12. Préchauffe le four à 180°C (four chaud pour cuire les pains).
- 13. Mets la plaque au four et fais cuire 12 à 15 minutes. Les petits pains doivent être dorés (couleur jaune-brun) et sentir bon le pain chaud.
- 14. Laisse refroidir un peu avant de goûter. Les petits pains doivent être moelleux (doux et un peu élastiques quand tu appuies dessus).
Erreurs fréquentes
- La pâte colle trop aux mains : ajoute un peu de farine, mais pas trop pour que les pains restent moelleux.
- Les petits pains ne gonflent pas : vérifie que le lait est tiède (pas froid, pas brûlant) et que la levure n’est pas périmée.
- Les pains sont trop durs : ne mets pas trop de farine et ne fais pas cuire trop longtemps.
- La pâte ne lève pas : laisse-la dans un endroit tiède, pas froid.
- Les petits pains sont trop plats : façonne bien les boudins et laisse-les reposer avant de les cuire.
