Les sablés au chocolat et sel de mer sont de petits biscuits ronds, parfaits pour le goûter ou pour offrir. Cette recette vient de la tradition des biscuits sablés, qui sont connus pour leur texture friable (ils se cassent facilement en bouche) et leur goût simple. Ici, le chocolat apporte de la douceur et le sel de mer réveille les saveurs. En réalisant cette recette, tu vas apprendre à mélanger une pâte, à former des biscuits et à comprendre comment le sel peut rendre le chocolat encore meilleur. Tu vas aussi voir comment la cuisson transforme la pâte en biscuits dorés et croquants.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes
Pour : 20 sablés
Ingrédients
- 120 g de beurre doux (le beurre doit être mou, c’est-à-dire facile à écraser avec une cuillère)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 60 g de chocolat noir (en petits morceaux ou pépites)
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café de sel de mer (gros grains, pour mettre sur les biscuits à la fin)
Instructions
- 1. Mets le beurre mou et le sucre dans un grand saladier (un grand bol). Mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (il doit être lisse et un peu pâle).
- 2. Ajoute l’œuf. Mélange bien pour que tout soit bien uni (on ne doit plus voir de blanc ou de jaune d’œuf séparé).
- 3. Verse la farine et la pincée de sel fin. Mélange doucement avec la cuillère, puis termine avec tes mains pour former une boule de pâte (la pâte doit être souple et ne pas coller trop aux doigts).
- 4. Ajoute les morceaux de chocolat. Mélange pour bien les répartir dans la pâte.
- 5. Prends un peu de pâte et roule-la entre tes mains pour faire une petite boule de la taille d’une noix. Pose-la sur une plaque recouverte de papier cuisson (papier spécial pour que ça ne colle pas).
- 6. Appuie doucement sur chaque boule avec la paume de ta main pour l’aplatir un peu (le sablé doit être rond et un peu épais, comme une pièce de monnaie épaisse).
- 7. Saupoudre un tout petit peu de sel de mer sur chaque sablé (juste quelques grains sur le dessus, pas trop).
- 8. Mets la plaque dans le four préchauffé à 180°C (le four doit être chaud avant de mettre les biscuits).
- 9. Laisse cuire 10 à 12 minutes. Les sablés doivent être dorés sur les bords et sentir bon le beurre et le chocolat. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, c’est normal : ils durcissent en refroidissant.
- 10. Laisse refroidir les sablés sur la plaque avant de les toucher, sinon ils peuvent se casser.
Erreurs fréquentes
- La pâte colle trop aux mains : ajoute un peu de farine et mélange doucement.
- Les sablés sont trop plats : n’appuie pas trop fort en les aplatissant, ils doivent rester un peu épais.
- Le chocolat fond et coule partout : utilise des petits morceaux ou des pépites, et mélange-les bien dans la pâte.
- Les sablés sont trop durs : ne les laisse pas cuire trop longtemps, ils doivent être juste dorés sur les bords.
- Le sel de mer est trop fort : mets seulement quelques grains sur chaque sablé, pas plus.
