La tarte au chocolat et framboises est un dessert qui mélange le goût fort du chocolat et la fraîcheur des framboises. On la prépare souvent pour un goûter ou pour finir un repas. En la réalisant, tu vas apprendre à faire une pâte croustillante, à faire fondre du chocolat sans le brûler, et à bien répartir des fruits sur une crème. Tu vas aussi découvrir comment le chocolat devient lisse et brillant quand on le mélange bien. Cette recette te montre que la pâtisserie peut être simple et amusante, même si elle a l’air impressionnante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée (pâte sucrée et croustillante, prête à dérouler)
- 120 g de chocolat noir (chocolat solide à casser en morceaux)
- 80 ml de crème liquide (liquide blanc qui rend le chocolat onctueux)
- 20 g de beurre (petit morceau jaune qui rend la crème brillante)
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour adoucir un peu le chocolat)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (four chaud pour cuire la pâte).
- 2. Déroule la pâte sablée et pose-la dans un moule à tarte (plat rond avec des bords).
- 3. Pique le fond de la pâte avec une fourchette (faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle).
- 4. Mets la pâte au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (couleur jaune-brun, odeur de biscuit).
- 5. Laisse la pâte refroidir (attendre qu’elle ne soit plus chaude au toucher).
- 6. Casse le chocolat en petits morceaux et mets-les dans un bol.
- 7. Fais chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle fume un peu (ne pas faire bouillir, juste chaud avec de la vapeur).
- 8. Verse la crème chaude sur le chocolat. Attends 1 minute pour que le chocolat commence à fondre.
- 9. Mélange doucement avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit tout fondu et bien lisse (pas de morceaux, texture brillante).
- 10. Ajoute le beurre et le sucre, puis mélange encore pour que tout soit bien uni (le beurre rend la crème brillante et douce).
- 11. Verse la crème au chocolat sur la pâte cuite et étale avec le dos d’une cuillère (pour avoir une surface plate).
- 12. Pose les framboises sur le chocolat, en les espaçant un peu pour qu’elles ne s’écrasent pas.
- 13. Laisse reposer la tarte au moins 30 minutes au frais (pour que le chocolat durcisse un peu et que la tarte soit facile à couper).
Erreurs fréquentes
- La pâte gonfle au four : il faut bien piquer le fond avec une fourchette avant de la cuire.
- Le chocolat ne fond pas bien : il faut verser la crème bien chaude et attendre une minute avant de mélanger.
- Le chocolat est granuleux : il faut mélanger doucement et assez longtemps pour qu’il devienne lisse.
- Les framboises s’écrasent : il faut les poser délicatement sur le chocolat, sans appuyer.
- La tarte est difficile à couper : il faut attendre que le chocolat ait un peu durci au frais avant de servir.
