La tarte aux fraises et crème pâtissière est un dessert classique qui se mange souvent au goûter ou en fin de repas. Elle vient de France et permet de découvrir comment assembler une pâte, préparer une crème douce et disposer joliment des fruits. En la réalisant, tu vas apprendre à faire une crème pâtissière (une crème épaisse et douce à base de lait, d’œufs et de sucre), à étaler une pâte et à décorer avec des fraises. Tu vas aussi comprendre pourquoi il faut bien respecter les étapes pour que la crème tienne et que la tarte soit facile à couper.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée (pâte sucrée et friable, prête à dérouler)
- 500 g de fraises fraîches
- 50 cl de lait (un demi-litre)
- 3 jaunes d’œufs (le jaune, c’est la partie jaune de l’œuf)
- 80 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena (poudre blanche qui aide à épaissir la crème)
- 1 sachet de sucre vanillé (petit sachet de sucre parfumé à la vanille)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante ou normale, c’est la température pour cuire la pâte).
- 2. Déroule la pâte sablée et pose-la dans un moule à tarte. Appuie doucement avec tes doigts pour bien la faire coller au fond et sur les bords.
- 3. Pique le fond de la pâte avec une fourchette (faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson).
- 4. Mets la pâte au four pendant 20 à 25 minutes. Elle doit devenir dorée (couleur jaune-brun clair) et sentir bon le biscuit.
- 5. Pendant que la pâte cuit, prépare la crème pâtissière : verse le lait dans une casserole et ajoute le sucre vanillé. Fais chauffer doucement jusqu’à ce que le lait soit chaud (il ne doit pas bouillir, c’est-à-dire faire de grosses bulles).
- 6. Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet (fouet = ustensile en forme de ressort pour bien mélanger).
- 7. Ajoute la maïzena au mélange œufs-sucre et mélange encore pour que ce soit bien lisse (sans grumeaux, c’est-à-dire sans petits morceaux).
- 8. Verse doucement le lait chaud sur le mélange en fouettant bien pour que tout se mélange.
- 9. Remets tout dans la casserole et fais chauffer à feu moyen en remuant tout le temps. La crème va épaissir (devenir plus dense et moins liquide). Quand elle est épaisse comme une crème dessert, arrête le feu.
- 10. Verse la crème dans un bol et laisse-la refroidir (tu peux la couvrir avec un film alimentaire pour éviter qu’une peau se forme dessus).
- 11. Lave les fraises, enlève la queue (la partie verte) et coupe-les en deux ou en tranches.
- 12. Quand la pâte et la crème sont froides, étale la crème sur le fond de tarte avec une cuillère ou une spatule (spatule = ustensile plat pour étaler).
- 13. Dispose les fraises sur la crème, en les serrant bien pour qu’il y ait des fraises partout.
- 14. Mets la tarte au frais au moins 30 minutes avant de la manger. La crème va bien tenir et la tarte sera plus facile à couper.
Erreurs fréquentes
- La pâte gonfle ou fait des bulles : il faut bien piquer le fond avec une fourchette avant de la cuire.
- La crème pâtissière est liquide : il faut bien chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe, comme une crème dessert.
- Des grumeaux dans la crème : il faut bien mélanger la maïzena avec les œufs et le sucre avant d’ajouter le lait.
- La crème fait une peau épaisse : il faut couvrir la crème avec un film alimentaire dès qu’elle est chaude.
- Les fraises glissent sur la crème : il faut attendre que la crème soit bien froide avant de mettre les fraises.
- La tarte est difficile à couper : il faut laisser la tarte reposer au frais pour que la crème tienne bien.
