Cette recette te permet de préparer des petites tartes au chocolat et aux fraises, parfaites pour un goûter ou un dessert. Tu vas apprendre à faire une base croustillante, à faire fondre du chocolat (le rendre liquide en le chauffant doucement) et à décorer avec des fruits frais. Tu découvriras comment le chocolat change de texture quand il fond, et comment assembler plusieurs couches pour avoir un dessert gourmand et joli. C’est une recette qui donne confiance, car chaque étape est simple et tu peux voir le résultat à chaque fois.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 6 petites tartes
Ingrédients
- 1 pâte sablée (pâte sucrée et croustillante, vendue en rouleau)
- 100 g de chocolat noir (ou au lait, selon ton goût)
- 60 ml de crème liquide (crème qui coule, pas épaisse)
- 200 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, si tu veux plus de douceur)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (pour qu’il soit bien chaud quand tu enfournes).
- 2. Déroule la pâte sablée et découpe 6 cercles (utilise un bol retourné comme modèle).
- 3. Place chaque cercle de pâte dans un petit moule à tarte (ou sur une plaque recouverte de papier cuisson).
- 4. Pique le fond de chaque pâte avec une fourchette (faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle).
- 5. Mets les moules au four pendant 10 minutes : la pâte doit devenir dorée (jaune-brun clair) et sentir bon le biscuit.
- 6. Laisse refroidir les fonds de tarte (attends qu’ils ne soient plus chauds au toucher).
- 7. Coupe le chocolat en petits morceaux (il fondra plus vite).
- 8. Verse la crème liquide dans une petite casserole et fais-la chauffer doucement (jusqu’à ce qu’elle fume un peu, mais sans bouillir).
- 9. Retire la casserole du feu et ajoute le chocolat. Mélange bien avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit lisse et brillant (c’est une ganache : une crème au chocolat bien mélangée).
- 10. Si tu veux, ajoute le sucre et mélange encore.
- 11. Verse doucement la ganache au chocolat dans chaque fond de tarte. Étale avec le dos d’une cuillère pour que ce soit bien réparti.
- 12. Lave les fraises, enlève la queue verte, puis coupe-les en tranches.
- 13. Pose les tranches de fraises sur le chocolat encore mou (pas durci), en faisant de jolis motifs si tu veux.
- 14. Laisse reposer les tartes au réfrigérateur pendant 15 minutes : le chocolat va devenir plus ferme (moins coulant).
- 15. Sers les tartes quand le chocolat est pris (il ne colle plus au doigt).
Erreurs fréquentes
- La pâte gonfle trop : il faut bien piquer le fond avec une fourchette avant de la cuire.
- Le chocolat ne fond pas bien : coupe-le en petits morceaux et mélange longtemps dans la crème chaude.
- Le chocolat est trop dur ou trop liquide : respecte bien la quantité de crème et de chocolat.
- Les fraises rendent de l’eau : sèche-les bien avec du papier avant de les poser sur le chocolat.
- Le fond de tarte casse : attends qu’il soit bien refroidi avant de le démouler.
