La tarte aux cerises est un dessert simple et joyeux, parfait pour le goûter ou pour finir un repas. Cette recette vient de régions où l’on cueille beaucoup de cerises au printemps et en été. En la réalisant, tu vas apprendre à préparer une pâte, à disposer des fruits et à surveiller la cuisson pour obtenir une tarte dorée et juteuse. Tu vas aussi découvrir comment la pâte change de texture en cuisant et comment les cerises rendent leur jus. C’est une recette qui donne confiance, car elle est facile à refaire et tu peux la personnaliser selon tes envies.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 1 pâte brisée (pâte brisée = pâte simple faite avec de la farine, du beurre, un peu d’eau et une pincée de sel)
- 400 g de cerises (dénoyautées = sans noyaux)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 œuf (pour dorer, optionnel)
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante = la chaleur circule partout dans le four).
- 2. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte (étaler = poser la pâte et l’aplatir pour qu’elle recouvre le fond et les bords du moule).
- 3. Pique le fond de la pâte avec une fourchette (piquer = faire des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle trop).
- 4. Saupoudre la cuillère de farine sur le fond de la pâte (saupoudrer = répartir en fine couche). Cela absorbe le jus des cerises pour que la pâte reste croustillante (croustillante = qui fait du bruit sous la dent).
- 5. Dispose les cerises sur la pâte, bien serrées les unes contre les autres (disposer = placer joliment).
- 6. Verse le sucre en poudre sur les cerises de façon régulière (régulière = partout pareil).
- 7. Si tu veux, bats l’œuf dans un bol (battre = mélanger fort avec une fourchette) et badigeonne le bord de la pâte avec un pinceau ou le dos d’une cuillère (badigeonner = étaler une fine couche). Cela rendra la croûte dorée (dorée = couleur jaune-brun).
- 8. Mets la tarte au four pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et les cerises doivent sentir bon et avoir rendu un peu de jus.
- 9. Laisse refroidir la tarte avant de la couper. Cela permet au jus de se figer un peu (figer = devenir moins liquide).
Erreurs fréquentes
- La pâte est trop molle : Mets-la au réfrigérateur 10 minutes avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Les cerises rendent trop de jus : Saupoudre bien la farine sur le fond de la pâte pour absorber le jus.
- La pâte gonfle au four : Pique bien le fond avec une fourchette avant de mettre les cerises.
- La tarte colle au moule : Utilise un peu de papier cuisson ou beurre le moule avant de mettre la pâte.
- La tarte est difficile à couper : Attends qu’elle soit tiède ou froide, le jus sera moins liquide.
