Le tiramisu au chocolat et café est un dessert italien qui se mange bien frais. Il est souvent servi après un repas ou pour un goûter spécial. Dans cette recette, tu vas apprendre à faire des couches de biscuits trempés dans du café, recouverts d’une crème douce au mascarpone (un fromage très crémeux). Tu vas aussi découvrir comment râper du chocolat et comment monter des blancs en neige (c’est-à-dire les battre jusqu’à ce qu’ils deviennent tout blancs et très fermes, comme de la neige). Cette recette t’aide à comprendre comment assembler un dessert sans cuisson et à reconnaître les bonnes textures.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 parts
Ingrédients
- 8 biscuits à la cuillère (biscuits longs et légers, un peu sucrés)
- 2 œufs
- 200 g de mascarpone (fromage très crémeux)
- 40 g de sucre en poudre (environ 3 cuillères à soupe)
- 60 ml de café fort refroidi (environ 4 cuillères à soupe, le café doit être froid pour ne pas casser les biscuits)
- 40 g de chocolat noir (à râper ou à casser en petits morceaux)
Instructions
- 1. Sépare les blancs des jaunes d’œufs (casse l’œuf et mets le jaune d’un côté, le blanc de l’autre).
- 2. Mets les jaunes dans un grand bol. Ajoute le sucre. Mélange bien avec un fouet (battre fort pour que le mélange devienne jaune pâle et mousseux).
- 3. Ajoute le mascarpone dans le bol. Mélange doucement jusqu’à ce que la crème soit lisse (sans grumeaux, c’est-à-dire sans petits morceaux).
- 4. Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs en neige (utilise un fouet ou un batteur pour que les blancs deviennent tout blancs, très fermes et qu’ils tiennent quand tu retournes le bol doucement).
- 5. Ajoute doucement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Mélange délicatement avec une spatule (une grande cuillère plate) pour ne pas casser les blancs. La crème doit rester légère et mousseuse.
- 6. Verse le café froid dans une assiette creuse. Trempe rapidement chaque biscuit dans le café (juste 1 seconde de chaque côté, sinon ils se cassent).
- 7. Place la moitié des biscuits trempés au fond d’un plat ou de petits verres.
- 8. Recouvre avec la moitié de la crème au mascarpone.
- 9. Râpe le chocolat noir (utilise une râpe ou casse-le en petits morceaux avec les doigts). Saupoudre la moitié du chocolat sur la crème.
- 10. Recommence : mets une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème.
- 11. Termine en saupoudrant le reste du chocolat râpé sur le dessus.
- 12. Mets le tiramisu au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais et que les biscuits deviennent moelleux (ils absorbent la crème et le café).
Erreurs fréquentes
- Les biscuits sont trop trempés et se cassent : il faut juste les plonger 1 seconde dans le café, pas plus.
- La crème est liquide : il faut bien battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
- Le chocolat n’est pas assez fin : râpe-le ou casse-le en petits morceaux pour qu’il fonde un peu sur la crème.
- Le tiramisu n’est pas assez frais : laisse-le au moins 2 heures au réfrigérateur pour que les couches se tiennent bien.
- La crème a des grumeaux : mélange doucement le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit bien lisse avant d’ajouter les blancs en neige.
