Les truffes au chocolat et noix de pécan sont de petites boules fondantes à déguster au goûter ou pour une occasion spéciale. Cette recette vient de la tradition des chocolats faits maison. Elle permet de découvrir comment le chocolat peut changer de texture et de goût selon ce qu’on y ajoute. En réalisant ces truffes, tu vas apprendre à faire fondre du chocolat, à mélanger pour obtenir une pâte lisse, à rouler des boules et à enrober avec des éclats de noix. Tu vas aussi voir comment le chocolat passe de dur à mou, puis redevient ferme au frais. C’est une recette qui donne confiance, car tu peux réussir du premier coup et refaire facilement.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 12 truffes
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir (tablette classique)
- 40 g de crème liquide (c’est un liquide blanc épais, souvent utilisé pour les desserts)
- 20 g de beurre (c’est la matière grasse jaune qu’on trouve au rayon frais)
- 30 g de noix de pécan (ce sont des fruits secs, proches des noix classiques)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (poudre marron foncé, non sucrée de préférence)
Instructions
- 1. Casse le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde plus vite.
- 2. Mets le chocolat et la crème liquide dans un bol qui va au micro-ondes ou dans une petite casserole.
- 3. Fais chauffer doucement : si tu utilises le micro-ondes, chauffe 30 secondes, mélange, puis encore 20 secondes si besoin. Si tu utilises la casserole, chauffe à feu très doux en remuant tout le temps. Le but est que le chocolat devienne tout lisse et brillant.
- 4. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélange bien jusqu’à ce qu’il disparaisse complètement dans le chocolat.
- 5. Laisse reposer le mélange au réfrigérateur (endroit froid où on garde les aliments) pendant 1 heure. Le mélange doit devenir plus ferme, comme une pâte à modeler.
- 6. Pendant ce temps, casse les noix de pécan en petits morceaux avec tes doigts ou en les mettant dans un sac et en appuyant dessus doucement.
- 7. Quand le chocolat est bien ferme, prends une petite cuillère de pâte et roule-la entre tes mains pour former une boule. Si ça colle, lave-toi les mains à l’eau froide et recommence.
- 8. Roule chaque boule dans le cacao en poudre pour qu’elle soit toute recouverte. Le cacao empêche de coller et donne un goût plus fort.
- 9. Roule ensuite la boule dans les morceaux de noix de pécan pour qu’ils s’accrochent autour.
- 10. Pose les truffes sur une assiette et garde-les au frais jusqu’au moment de les manger. Elles doivent être fermes au toucher, mais fondantes à l’intérieur.
Erreurs fréquentes
- Le chocolat est trop chaud : attends qu’il refroidisse un peu avant de rouler les boules, sinon il colle trop.
- Le mélange n’est pas assez ferme : laisse-le plus longtemps au réfrigérateur, il doit être comme de la pâte à modeler.
- Les boules collent aux mains : lave-toi les mains à l’eau froide et sèche-les bien avant de rouler chaque boule.
- Les noix de pécan ne tiennent pas : appuie doucement pour qu’elles s’accrochent bien à la truffe.
- Le chocolat n’est pas lisse : mélange bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
